Sandwichtorte

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Währenddessen die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Den Räucherlachs ebenfalls klein würfeln. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Eier abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Einige Radieschenscheiben und 1 Ei in Scheiben für die Dekoration beiseitelegen.

Eine Springform (20 cm Durchmesser) so mit Backpapier auslegen, dass auch die Ränder gut bedeckt sind. Frischkäse, Schmand und Zitronensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken- und Räucherlachswürfel mit etwa einem Drittel der Frischkäsecreme vermengen, die restliche Frischkäsecreme beiseitestellen.

Die Sandwichbrotscheiben entrinden und so zuschneiden, dass sie gut in die Springform passen. Die Form mit einer Brotschicht auslegen und etwas von der Gurken-Lachs-Füllung darauf verteilen. Gleichmäßig mit Eier- und Radieschenscheiben belegen. Den Vorgang zweimal wiederholen, dabei mit einer Brotschicht abschließen. Die Torte leicht zusammendrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Währenddessen den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden.

Nach der Kühlzeit die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit der restlichen Frischkäsecreme bestreichen. Mit restlichen Ei- und Radieschenscheiben sowie Schnittlauchröllchen und Kresse garnieren. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.