Salzbraten

Name: Salzbraten
Prep time: 15 min
Cook time: 130 min
Total time: 145 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 kg Salz; 2 kg Schweinekamm (Schweinenacken) ohne Knochen

97 Bewertungen

Gesamtzeit2:25 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 490 kcal
Eiweiß 45.8 g
Fett 34.5 g

ErnährWert

2 /10

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1 kg Salz
2 kg Schweinekamm (Schweinenacken) ohne Knochen

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Utensilien

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 1 kg Salz
- 2 kg Schweinekamm (Schweinenacken) ohne Knochen
Backblech mit Backpapier auslegen, Salz darauf verteilen und ein Bett in der Länge des Bratens anhäufen. Schweinefleisch auf das Salzbett legen.
Auf mittlerer Schiene ca. 2 Stunden backen. Die Ofentür auf keinen Fall öffnen, während der Braten im Ofen ist, sonst trocknet das Fleisch aus.
Nach dem Herausholen den Salzbraten ca. 10 Minuten ruhen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Die Salzmenge für den Salzbraten sollte immer die Hälfte des Fleischgewichts betragen. Passe sie entsprechend an – je nachdem, wie schwer dein Stück Fleisch ist.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	490 kcal	22 %
Eiweiß	45.8 g	83 %
Fett	34.5 g	46 %
Vitamin A	20 μg	3 %
Natrium	48.8 mg	9 %
Eisen	2.63 mg	19 %
Jod	27.3 μg	18 %

Tipp

Als Beilagen schmecken Kräuterbutter-Baguette oder Kartoffelsalat am besten. Und sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, schmeckt der Braten auch kalt wunderbar.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin