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Mango-Curry-Reis

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

    • 40 g Ingwer
    • 30 g Kokosfett
    • 4 Kugel(n) REWE Bio Kardamom
    • 120 g Basmatireis
    • 2 TL Currypulver
    • 300 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

    Ingwer schälen und fein würfeln. Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Kardamom, Ingwer und den Basmatireis kurz anschwitzen. Currypulver und Gemüsefond zugeben und alles bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.

    • 150 g Brokkoli
    • 1 Mango
    • 1 Chicorée
    • 1 Chili
    • 1 Limette

    Den Brokkoli in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mango schälen und würfeln. Den Chicorée waschen, halbieren und in Stücke teilen. Chili fein schneiden. Limette auspressen.

    • 40 g Rosinen
    • Meersalz

    In den letzten 2 Minuten der Garzeit des Basmatireises Mango, Brokkoli, Chili, Chicorée, Rosinen und Limettensaft dazugeben und vorsichtig vermengen. Mit Salz abschmecken. Falls der Reis zu trocken wird, mehr Gemüsefond zugeben.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie631.5 kcal29 %
Kohlenhydrate104.5 g35 %
Eiweiß11 g20 %
Fett20.2 g27 %
Ballaststoffe9.9 g33 %
Folat145.4 µg36 %
Calcium131.3 mg13 %
Magnesium106.9 mg29 %

Tipp

Dieses Ayurveda-Rezept eignet sich besonders für den Kapha-Typ.

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