Mango-Curry-Reis

Name: Mango-Curry-Reis
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 40.0 g Ingwer; 30.0 g Kokosfett; 4.0 Kugel(n) REWE Bio Kardamom; 120.0 g Basmatireis; 2.0 TL Currypulver; 300.0 ml REWE Feine Welt Gemüsefond; 150.0 g Brokkoli; 1.0 Mango; 1.0 Chicorée; 1.0 Chili; 1.0 Limette; 40.0 g Rosinen; Meersalz

40min Gesamtzeit

Mittel

20

40min Gesamtzeit

Mittel

20

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

40 g	Ingwer
30 g	Kokosfett
4 Kugel(n)	REWE Bio Kardamom
120 g	Basmatireis
2 TL	Currypulver
300 ml	REWE Feine Welt Gemüsefond
150 g	Brokkoli
1	Mango
1	Chicorée
1	Chili
1	Limette
40 g	Rosinen
	Meersalz

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 631,5 kcal
Kohlenhydrate: 104,5 g

Fett: 20,2 g
Eiweiß: 11 g

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Zubereitung

40 g Ingwer
30 g Kokosfett
4 Kugel(n) REWE Bio Kardamom
120 g Basmatireis
2 TL Currypulver
300 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

Ingwer schälen und fein würfeln. Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Kardamom, Ingwer und den Basmatireis kurz anschwitzen. Currypulver und Gemüsefond zugeben und alles bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen.

150 g Brokkoli
1 Mango
1 Chicorée
1 Chili
1 Limette

Den Brokkoli in Röschen teilen und im kochenden Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mango schälen und würfeln. Den Chicorée waschen, halbieren und in Stücke teilen. Chili fein schneiden. Limette auspressen.

40 g Rosinen
Meersalz

In den letzten 2 Minuten der Garzeit des Basmatireises Mango, Brokkoli, Chili, Chicorée, Rosinen und Limettensaft dazugeben und vorsichtig vermengen. Mit Salz abschmecken. Falls der Reis zu trocken wird, mehr Gemüsefond zugeben.