Saftiger Low Carb Mandelkuchen

Name: Saftiger Low Carb Mandelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 170 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit); 6 Eier; 200 g gemahlene Mandeln; 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt; 50 g Mandelsplitter; 200 g Crème fraiche

461 Bewertungen

Gesamtzeit1:05 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 215 kcal
Eiweiß 9 g
Fett 18.4 g
Kohlenhydrate 5.3 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zutaten für 0 Stück

0 Stück

Du siehst die Zutaten für 0 Stück. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu verwenden.

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Springform

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
- Springform
Zutaten
- 170 g Zuckerersatz (Erythrit)
- 6 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 0.5 Vanilleschote
- 1 Prise(n) Salz
- 0.5 TL Zimt
- 50 g Mandelsplitter
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, Hälfte vom Vanillemark, Salz und Zimt cremig schlagen. Das Eiweiß unterheben und den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mandelsplitter nach der Hälfte der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zutaten
- 200 g Crème fraiche
- 0.5 Vanilleschote
Crème fraiche mit der anderen Hälfte vom Vanillemark cremig rühren und zum Kuchen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	215 kcal	10 %
Eiweiß	9 g	16 %
Fett	18.4 g	25 %
Kohlenhydrate	5.3 g	2 %
Magnesium	48.9 mg	13 %
Ballaststoffe	2.4 g	8 %
Folat	32.7 µg	8 %
Calcium	49.2 mg	5 %

Tipp

Die ausgeschabte Vanilleschote kann zusammen mit Zucker in ein Glas gefüllt und luftdicht verschlossen werden. So gelagert gibt sie ihr Aroma an den Zucker ab und es entsteht nach einigen Wochen Vanillezucker.