Saftiger Low Carb Mandelkuchen

Name: Saftiger Low Carb Mandelkuchen
Total time: 65 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 170 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit); 6 Eier; 200 g gemahlene Mandeln; Mark von 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 0.5 TL Zimt; 50 g Mandelsplitter; 200 g Crème fraiche

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Gesamtzeit1:5 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Energie 366 kcal
Eiweiß 15 g
Fett 30 g
Kohlenhydrate 5 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit gemahlenen Mandeln, Erythrit, Hälfte vom Vanillemark, Salz und Zimt cremig schlagen. Das Eiweiß unterheben und den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform füllen und etwa 45 Minuten backen. Mandelsplitter nach der Hälfte der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Crème fraiche mit der anderen Hälfte vom Vanillemark cremig rühren und zum Kuchen servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	366 kcal	17 %
Eiweiß	15 g	27 %
Fett	30 g	40 %
Kohlenhydrate	5 g	2 %
Magnesium	39.2 mg	10 %

Tipp

Die ausgeschabte Vanilleschote kann zusammen mit Zucker in ein Glas gefüllt und luftdicht verschlossen werden. So gelagert gibt sie ihr Aroma an den Zucker ab und es entsteht nach einigen Wochen Vanillezucker.