Gewählte Zutaten:
Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in etwas Öl von beiden Seiten braten.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Etwas Öl heiß werden lassen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Das Hackfleisch und die Möhren zugeben und ebenfalls einige Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen. Die passierten Tomaten, die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark zugeben und einkochen lassen.
Die Milch mit dem Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Boden einer gefetteten Auflaufform mit Zucchinischeiben belegen. Jetzt nacheinander Hackfleischsauce, Quarksauce und Zucchinischeiben schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte Hacksauce sein. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 456 kcal | 21 % |
| Eiweiß | 34.6 g | 63 % |
| Fett | 27.3 g | 36 % |
| Kohlenhydrate | 21.9 g | 7 % |
| Ballaststoffe | 5.5 g | 18 % |
| Folat | 78.5 µg | 20 % |
| Vitamin B12 | 3.3 μg | 132 % |
| Eisen | 5.3 mg | 38 % |
Dieses Rezept kannst du ganz leicht in eine vegetarische Low carb Lasagne abwandeln. Ersetze das Hackfleisch einfach durch eine Tomatensoße mit reichlich Gemüse und Sojaschnetzeln oder Tofuwürfeln.
Sehr lecker, man vermisst kaum etwas im Vergleich zur "normalen" Lasagne. Tipp: Zucchini relativ dünn schneiden und am besten einige Stunden in Knoblauch und Olivenöl einlegen. Dann wirds nochmal besser!
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Zwar sehr aufwendig aber es hat für uns 2 Tage gereicht und hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch Pilze mit rein gegeben und etwas weniger Zucchini hat auch greicht