Zutaten
| 600 g | REWE Regional Lauch |
| 3 EL | Rapsöl |
| 1 TL | REWE Beste Wahl Curry Vadouvan (gemahlen) |
| 1 Dose(n) | weiße Bohnen (250 g) |
| 1,2 l | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 2 | rote Äpfel (z. B. Braeburn) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zucker |
| 200 g | Sojacreme Cuisine |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 Scheibe(n) | Vollkornbrot (ggf. glutenfreie Alternative) |
Utensilien
Gemüsereibe, Pürierstab,
Zubereitung
- 600 g REWE Regional Lauch
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL REWE Beste Wahl Curry Vadouvan (gemahlen)
- 1 Dose(n) weiße Bohnen (250 g)
- 1,2 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Lauch putzen, sehr gut waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Ca. 2 EL Lauchringe beiseitelegen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Lauch darin anbraten, Currypulver darüber stäuben und kurz mitdünsten. Bohnen hinzugeben und mitbraten. Gemüsebrühe zugeben und alles aufkochen.
- Gemüsereibe
- 2 rote Äpfel (z. B. Braeburn)
Äpfel waschen. Einen Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel grob reiben und zur Suppe geben. Alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Zucker
Zweiten Apfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel jeweils in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Apfelspalten und übrigen Lauchringe darin 2-3 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Pürierstab
- 200 g Sojacreme Cuisine
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheibe(n) Vollkornbrot (ggf. glutenfreie Alternative)
Sojacreme zur Suppe geben, kurz aufkochen und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem Apfel-Lauch-Mix garnieren. Mit Vollkornbrot servieren.
Tipp zum Rezept
Am einfachsten lässt sich der Apfel auf einer groben Küchenreibe reiben.
