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Rotkohl-Möhren-Salat
Gesamt: 20 min
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Zubereitung
Kohl putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und gut durchkneten. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Beides unter den Kohl mischen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken.
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing und Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Petersilie hacken und mit den Walnüssen unter den Kohl heben.
Die Hauptsaison von Rotkohl ist von September bis November. Da sich die Kohlköpfe gut lagern lassen, bekommt man ihn auch oft nocht in den nachfolgenden Monaten. Im Kühlschrank kann er übrigens bis zu 14 Tagen aufgewahrt werden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß11g21%
- Fett41g54%
- Kohlenhydrate20g7%
Vitalstoffe*
- Vitamin E24,2mg202%
- Vitamin C178,0mg178%
- Natrium311,0mg57%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 400 g Möhren
- 100 g Salatmayonnaise
- 120 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL körniger Senf
- Zucker
- 0,50 Bund Petersilie
- 100 g Walnüsse
