Rotkohl-Möhren-Salat

Name: Rotkohl-Möhren-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g); Salz; 1 Zwiebel; 400 g Möhren; 100 g Walnüsse; 100 g Salatmayonnaise; 120 g Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL körniger Senf; Pfeffer; Zucker; 0.5 Bund Petersilie

47 Bewertungen

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 494 kcal
Eiweiß 10 g
Fett 40.1 g
Kohlenhydrate 29 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 400 g Möhren
Kohl putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und gut durchkneten. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Beides unter den Kohl mischen.
Zutaten
- 100 g Walnüsse
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken.
Zutaten
- 100 g Salatmayonnaise
- 120 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing und Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Zutaten
- 1 Bund Petersilie
Petersilie hacken und mit den Walnüssen unter den Kohl heben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	494 kcal	22 %
Eiweiß	10 g	18 %
Fett	40.1 g	53 %
Kohlenhydrate	29 g	10 %
Ballaststoffe	9.8 g	33 %
Folat	123 µg	31 %
Calcium	177 mg	18 %
Magnesium	96.9 mg	26 %

Tipp

Die Hauptsaison von Rotkohl ist von September bis November. Da sich die Kohlköpfe gut lagern lassen, bekommt man ihn auch oft nocht in den nachfolgenden Monaten. Im Kühlschrank kann er übrigens bis zu 14 Tagen aufgewahrt werden.

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