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Rotkohl-Möhren-Salat

Rotkohl-Möhren-Salat

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
    • 1 TL Salz
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Möhren

    Kohl putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und gut durchkneten. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Beides unter den Kohl mischen.

  • Zutaten
    • 100 g Walnüsse

    Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken.

  • Zutaten
    • 100 g Salatmayonnaise
    • 120 g Naturjoghurt
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL körniger Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing und Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

  • Zutaten
    • 1 Bund Petersilie

    Petersilie hacken und mit den Walnüssen unter den Kohl heben.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie494 kcal22 %
Eiweiß10 g18 %
Fett40.1 g53 %
Kohlenhydrate29 g10 %
Ballaststoffe9.8 g33 %
Folat123 µg31 %
Calcium177 mg18 %
Magnesium96.9 mg26 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Hauptsaison von Rotkohl ist von September bis November. Da sich die Kohlköpfe gut lagern lassen, bekommt man ihn auch oft nocht in den nachfolgenden Monaten. Im Kühlschrank kann er übrigens bis zu 14 Tagen aufgewahrt werden.

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