Rotkohl-Möhren-Salat

Zubereitung

1. Kohl putzen, waschen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz mischen und gut durchkneten. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und raspeln. Beides unter den Kohl mischen.

2. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken.

3. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing und Kohl mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

4. Petersilie hacken und mit den Walnüssen unter den Kohl heben.