620kcal
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Ananas schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen. Ananas, Zwiebeln und Knoblauch in den Wok geben und anbraten. Bohnen, Tomaten und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Fleisch wieder dazugeben und mit Curry dazugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch und Stärke glatt rühren und zum Gemüse geben. Nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Fischsoße abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Curry in Schalen anrichten und mit Basilikum garnieren. Mit Reis servieren.
Hähnchenfilet ist ein äußerst gesundes Fleisch. Es hat wenig Fett, liefert viel Magnesium und enthält Folsäure.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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