Rotes Hähnchen-Curry

Name: Rotes Hähnchen-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 150 g Buschbohnen frisch; 2 REWE Bio Zwiebeln; 2 milde rote Chilischoten; 1 Knoblauchzehe; 150 g Dulcita Tomaten; 0.5 REWE Bio Ananas; 1 Limette; 500 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Basmatireis; Salz; 3 EL Öl; 2 EL rote Currypaste; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose(n) Kokosmilch; 4 TL Speisestärke; Pfeffer; 2 TL Fischsauce; 1 Zweig(e) Thai-Basilikum

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 620 kcal
Eiweiß 36 g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 60 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Zutaten
- 150 g Buschbohnen frisch
- 2 REWE Bio Zwiebeln
- 2 milde rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Dulcita Tomaten
- 0.5 REWE Bio Ananas
- 1 Limette
- 500 g Hähnchenbrustfilet
Bohnen waschen, die Enden entfernen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Ananas schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Limette halbieren. Hähnchenfilet klein schneiden.
Du brauchst
- Wok
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 3 EL Öl
- 2 EL rote Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten und herausnehmen. Ananas, Zwiebeln und Knoblauch in den Wok geben und anbraten. Bohnen, Tomaten und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Fleisch und Currypaste dazugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 4 TL Speisestärke
- Pfeffer
- 2 TL Fischsauce
- 1 Zweig(e) Thai-Basilikum
Kokosmilch und Stärke glatt rühren und zum Gemüse geben. Nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer, 3 EL Limettensaft und Fischsauce abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Curry in Schalen anrichten und mit Basilikum garnieren. Mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	620 kcal	28 %
Eiweiß	36 g	65 %
Fett	26 g	35 %
Kohlenhydrate	60 g	20 %
Vitamin E	6.6 mg	55 %
Folat	190.5 µg	48 %
Eisen	3.8 mg	27 %
Magnesium	137.7 mg	37 %

Tipp

Hähnchenfilet enthält relativ wenig Fett und liefert dafür viel Eiweiß.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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