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Pikantes Kürbis-Curry

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Pikantes Kürbis-Curry

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1.25 kg Kürbis
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 10 g Ingwer

    Kürbis waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in fein würfeln. Ingwer schälen und hacken.

  • Zutaten
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1 TL getrocknete Chiliflocken
    • 1 EL Currypulver
    • 1 EL Kümmel

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Chiliflocken darin dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, weitere 3 Minuten unter Rühren andünsten. Kürbiswürfel, Currypulver und Kümmel dazugeben und kurz mitdünsten.

  • Zutaten
    • 400 ml Kokosmilch
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit Kokosmilch aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles abgedeckt ca. 20 Minuten bei geringer Hitze gar köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 1 Bund Minze
    • 1 Bund Koriander

    Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Curry mit den frischen Kräutern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie336 kcal15 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett24.2 g32 %
Kohlenhydrate29 g10 %
Ballaststoffe11.2 g37 %
Folat117 µg29 %
Calcium110 mg11 %
Eisen4.8 mg34 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Noch etwas schärfer und würziger wird das Curry, wenn du es zusätzlich mit 1-2 TL Currypaste würzt. Wer mag, kann es zum Servieren noch mit gehackten, gerösteten Erdnüssen bestreuen.

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