Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Name: Rote-Linsen-Salat mit roter Beete
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 200 g Rote Linsen; 1 TL Curry; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 350 ml Gemüsebrühe; 500 g vakuumierte gegarte Rote Bete; 250 g Kirschtomaten; 4 Lauchzwiebeln; 6 Stiel(e) Petersilie; 1 Zwiebel; 1 TL Senf; 1 EL Agavendicksaft; 3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer

301 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 355 kcal
Eiweiß 15.6 g
Fett 11.7 g
Kohlenhydrate 54.3 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Rote Linsen
- 1 TL Curry
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 350 ml Gemüsebrühe
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Zutaten
- 500 g vakuumierte gegarte Rote Bete
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Lauchzwiebeln
- 6 Stiel(e) Petersilie
Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 EL Agavendicksaft
- 3 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten und Lauchzwiebeln vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	355 kcal	16 %
Eiweiß	15.6 g	28 %
Fett	11.7 g	16 %
Kohlenhydrate	54.3 g	18 %
Ballaststoffe	14 g	47 %
Folat	187 µg	47 %
Magnesium	113 mg	30 %
Calcium	143 mg	14 %

Tipp

Achte beim Kauf von Roter Beete darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Frisch hält sie sich im Kühlschrank dann bis zu 10 Tage.

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Vera

Ein super schmackhafter Salat, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Wir haben noch Feta in Würfeln zu gegeben.... Unser aktueller Lieblingssalat.

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

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