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Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Gesamt: 30 min
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Einfach

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Zubereitung

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  1. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.

  2. Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

  3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten und Lauchzwiebeln vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sophie
Sophie

Achten Sie beim Kauf von Roter Beete darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Frisch hält sie sich im Kühlschrank dann bis zu 10 Tage.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    320kcal 15%
  • Eiweiß
    15g 27%
  • Fett
    11g 15%
  • Kohlenhydrate
    40g 13%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    2.6mg 22%
  • Folat
    211.0µg 53%
  • Magnesium
    101.0mg 27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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