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Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Gesamt: 30 min
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Einfach

Rote-Linsen-Salat mit roter Beete

Zubereitung

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  1. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.

  2. Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

  3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten und Lauchzwiebeln vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sophie
Sophie

Achten Sie beim Kauf von Roter Beete darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Frisch hält sie sich im Kühlschrank dann bis zu 10 Tage.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    320kcal15%
  • Eiweiß
    15g27%
  • Fett
    11g15%
  • Kohlenhydrate
    40g13%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    2.6mg22%
  • Folat
    211.0µg53%
  • Magnesium
    101.0mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 4 EL REWE Bio Olivenöl
  • 200 g REWE Bio Rote Linsen
  • 1 TL REWE Bio Curry
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 500 g vakuumierte gegarte Rote Bete
  • 250 g Kirschtomaten
  • 4 Lauchzwiebeln
  • 6 Stiel(e) Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Senf
  • 1 EL REWE Bio Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Apfelessig
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