320kcal
https://www.rewe.de/rezepte/rote-linsen-salat-mit-roter-beete/
Rote-Linsen-Salat mit roter Beete
Gesamt: 30 min
Einfach
Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte
Meine Rezepte
Zubereitung
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin mit Curry und Kreuzkümmel andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Rote Bete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl portionsweise darunterschlagen. Linsen, rote Bete, Tomaten und Lauchzwiebeln vermengen. Vinaigrette und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Achten Sie beim Kauf von Roter Beete darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Frisch hält sie sich im Kühlschrank dann bis zu 10 Tage.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß15g
- Fett11g
- Kohlenhydrate40g
Vitalstoffe*
- Vitamin E2,6mg
- Folat211,0µg
- Magnesium101,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 4 EL REWE Bio Olivenöl
- 200 g REWE Bio Rote Linsen
- 1 TL REWE Bio Curry
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 350 ml Gemüsebrühe
- 500 g vakuumierte gegarte Rote Bete
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Lauchzwiebeln
- 6 Stiel(e) Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 EL REWE Bio Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Apfelessig
