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ErnährungspläneZutaten
| 600 g | REWE Beste Wahl Rote Bete gekocht |
| 200 g | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 1 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 560 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 1 Handvoll | REWE Beste Wahl Haselnusskerne geröstet & gehackt |
| 150 g | REWE Bio Schmand |
Utensilien
Küchenreibe, Pürierstab, Backpapier,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 600 g REWE Beste Wahl Rote Bete gekocht
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
Rote Bete abgießen, Saft auffangen (Küchenhandschuhe tragen!), grob würfeln. Kartoffeln und Zwiebel schälen, grob würfeln. Ingwer schälen, fein reiben.
- Pürierstab
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Wasser
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Ingwer darin ca. 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, dann mit 500 ml Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze weich garen. Den Rote Bete Saft dazugeben, Suppe sehr fein pürieren.
- Backpapier
- 60 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Handvoll REWE Beste Wahl Haselnusskerne geröstet & gehackt
- 150 g REWE Bio Schmand
60 ml Wasser und den Zucker in einer Pfanne verrühren, aufkochen lassen, dann die Haselnüsse hineingeben und unter Rühren so lange weiter köcheln, bis sie karamellisiert sind. Karamell auf Backpapier streichen und hart werden lassen. In Stücke brechen. Die Suppe mit Schmand sowie den Haselnuss-Bruch anrichten.
Nährwerte pro Portion:
Energie
482 kcal
Kohlenhydrate
52 g
Fett
28,1 g
Eiweiß
7,9 g
Tipp zum Rezept
Vakuumierte Rote Bete ist besonders praktisch, wenn es einmal schnell gehen muss. Wer frische Knollen verwendet, muss diese zunächst am besten ungeschält ca. eine Stunde garen, bevor man sie zur einer Suppe weiterverarbeiten kann.
Gut zu wissen
Was passt zu Rote-Bete-Suppe?
Ein Klassiker zur Rote-Bete-Suppe ist geräucherter Lachs. Weitere passende Toppings sind ein Löffel Schmand und karamellisierte Haselnüsse oder Feta und Kräuterpesto. Auch eine Beilage aus frischem Ciabatta oder Baguette darf nicht fehlen.
