Name: Rote Bete Schnitzel
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g ja! Schmand; 3.0 TL Tafelmeerrettich; Salz; 5.0 TL Honig; 100.0 g Feldsalat; 1.0 Zwiebel (rot); 4.0 EL Weißweinessig; Pfeffer; 4.0 EL Sonnenblumenöl; 100.0 g Weizenmehl Type 405; 200.0 g ja! Haselnusskerne (gemahlen); 2.0 Eier (Größe M); 50.0 g REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel; 100.0 g ja! Kernige Haferflocken; 4.0 EL Milch; 500.0 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert); 2.0 EL Butterschmalz

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g ja! Schmand
3 TL Tafelmeerrettich
Salz
Aktion
5 TL Honig
100 g Feldsalat
1 Zwiebel (rot)
4 EL Weißweinessig
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl
100 g Weizenmehl Type 405
200 g ja! Haselnusskerne (gemahlen)
2 Eier (Größe M)
50 g REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel
100 g ja! Kernige Haferflocken
4 EL Milch
500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
2 EL Butterschmalz

Nährwerte pro Portionen:

Energie

963 kcal

Kohlenhydrate

74.8 g

Fett

66.4 g

Eiweiß

23 g

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Zubereitung

200 g ja! Schmand
3 TL Tafelmeerrettich
Salz
3 TL Honig

Schmand mit Meerrettich verrühren. Mit Salz und 3 TL Honig würzen.

100 g Feldsalat
1 Zwiebel (rot)
4 EL Weißweinessig
2 TL Honig
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl

Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verquirlen.

100 g Weizenmehl Type 405
200 g ja! Haselnusskerne (gemahlen)
2 Eier (Größe M)
50 g REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel
100 g ja! Kernige Haferflocken
4 EL Milch
Salz
Pfeffer

Mehl, Haselnüsse und Eier getrennt in je einen tiefen Teller geben. Paniermehl und Haferflocken unter die Haselnüsse mischen. Milch zu den Eiern geben, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.

500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)

Rote Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Mischung ziehen und mit der Nuss-Mischung panieren.

2 EL Butterschmalz

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete Schnitzel in mehreren Portionen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit Dressing und Zwiebeln mischen und mit dem Meerrettich-Dip zu den Rote Bete Schnitzeln servieren.