Zutaten
| 200 g | ja! Schmand |
| 3 TL | Tafelmeerrettich |
| Salz | |
| 5 TL | Honig |
| 100 g | Feldsalat |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 4 EL | Weißweinessig |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Weizenmehl Type 405 |
| 200 g | ja! Haselnusskerne (gemahlen) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 50 g | REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel |
| 100 g | ja! Kernige Haferflocken |
| 4 EL | Milch |
| 500 g | Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert) |
| 2 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
- 200 g ja! Schmand
- 3 TL Tafelmeerrettich
- Salz
- 3 TL Honig
Schmand mit Meerrettich verrühren. Mit Salz und 3 TL Honig würzen.
- 100 g Feldsalat
- 1 Zwiebel (rot)
- 4 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig
- Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenöl
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verquirlen.
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 200 g ja! Haselnusskerne (gemahlen)
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel
- 100 g ja! Kernige Haferflocken
- 4 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
Mehl, Haselnüsse und Eier getrennt in je einen tiefen Teller geben. Paniermehl und Haferflocken unter die Haselnüsse mischen. Milch zu den Eiern geben, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.
- 500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)
Rote Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Mischung ziehen und mit der Nuss-Mischung panieren.
- 2 EL Butterschmalz
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete Schnitzel in mehreren Portionen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit Dressing und Zwiebeln mischen und mit dem Meerrettich-Dip zu den Rote Bete Schnitzeln servieren.
