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Gebratenes Rotbarschfilet auf buntem Salat

Gebratenes Rotbarschfilet auf buntem Salat

Gesamt: 30 min
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Mittel

Gebratenes Rotbarschfilet auf buntem Salat

Zubereitung

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  1. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und vierteln. Birne waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

  3. Senf mit Balsamico verrühren, Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.

  4. Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl von beiden Seiten braten.

  5. Rucola und Kirschtomaten mit dem Dressing vermischen. Rotbarschfiletstücke, Birnenspalten und Pinienkerne auf dem Salat anrichten.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Fisch wird vor dem Braten gern in etwas Mehl gewendet, damit er schön saftig bleibt und beim Braten nicht austrocknet.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    353kcal16%
  • Eiweiß
    27g49%
  • Fett
    20g27%
  • Kohlenhydrate
    16g6%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    259.0μg32%
  • Calcium
    142.0mg14%
  • Phosphor
    344.0mg49%
  • Kalium
    883.0mg44%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 250 g Rucola
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 Birne
  • Zitronensaft
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 EL Senf
  • 5 EL Aceto Balsamico
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Rotbarschfilet
  • 2 EL Mehl
  • etwas Öl zum Braten
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