Gebratenes Rotbarschfilet auf buntem Salat

Name: Gebratenes Rotbarschfilet auf buntem Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250.0 g Rucola; 300.0 g Kirschtomaten; 1.0 Birne; Zitronensaft; 2.0 EL Pinienkerne; 1.0 EL Senf; 5.0 EL Aceto Balsamico; 5.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 500.0 g Rotbarschfilet; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; Öl zum Braten

30min Gesamtzeit

Mittel

71

30min Gesamtzeit

Mittel

71

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 g	Rucola
300 g	Kirschtomaten
1	Birne
	Zitronensaft
2 EL	Pinienkerne
1 EL	Senf
5 EL	Aceto Balsamico
5 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
500 g	Rotbarschfilet
2 EL	Weizenmehl Type 405
etwas	Öl zum Braten

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 396 kcal
Kohlenhydrate: 20,5 g

Fett: 23,5 g
Eiweiß: 27,2 g

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Zubereitung

250 g Rucola
300 g Kirschtomaten
1 Birne
etwas Zitronensaft

Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und vierteln. Birne waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

2 EL Pinienkerne

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

1 EL Senf
5 EL Aceto Balsamico
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Senf mit Balsamico verrühren, Öl unterschlagen und mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken.

500 g Rotbarschfilet
2 EL Weizenmehl Type 405
etwas Öl zum Braten

Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Öl von beiden Seiten braten.

Rucola und Kirschtomaten mit dem Dressing vermischen. Rotbarschfiletstücke, Birnenspalten und Pinienkerne auf dem Salat anrichten.