Kartoffelwaffeln mit Krabbensalat

Kartoffelwaffeln mit Krabbensalat

50min Gesamtzeit
Mittel
7

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Zubereitung

  • Zitruspresse
  • 250 g Kartoffeln
  • Salz
  • 0,5 Zitrone
  • 1 roter Apfel
  • 1 Stange(n) Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Naturjoghurt
  • Pfeffer
  • 300 g geschälte Nordseekrabben

Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen. Saft der halben Zitrone auspressen. Apfel waschen, vierteln, entkernen, die Viertel in Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Joghurt glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Krabben, Apfel, Sellerie und Zwiebel unterrühren. Kalt stellen.

  • Kartoffelpresse
  • Handmixer
  • 3 Eier

Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 

  • Waffeleisen
  • 100 g Vollkornmehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 Prise(n) Muskat
  • etwas Öl

Kartoffelmasse mit Eigelb, Mehl und Sahne verrühren und mit Salz und Muskat abschmecken. Eiweiß unterheben. Waffeleisen vorheizen und mit Öl einpinseln. Kartoffelwaffeln darin portionsweise ausbacken. Fertige Waffeln im Backofen warm halten.

Waffeln mit Krabbensalat servieren. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

449 kcal

Kohlenhydrate

41 g

Fett

19,8 g

Eiweiß

27,5 g

Kartoffelwaffeln mit Krabbensalat

Tipp zum Rezept

Heize den Backofen auf 50 °C vor und halte darin die fertigen Waffeln auf einem feuerfesten Teller warm. 

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