Zutaten
| 150 g | Rosinen |
| 250 ml | Milch (Vollmilch) |
| 80 g | Zucker |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 500 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 TL | Salz |
| Abrieb einer halben Bio-Zitrone | |
| 80 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Butter für die Form |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Kastenform (28cm),
Zubereitung
- 150 g Rosinen
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 1 EL Zucker
- 1 Würfel Hefe (42 g)
Die Rosinen ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Milch mit 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Handmixer mit Knethaken
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 70 g Zucker
- 1 TL Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Größe M)
Inzwischen Mehl, restlichen Zucker (ca. 70 g), Salz, Zitronenabrieb, Butter und Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Die Rosinen abtropfen lassen, trocken tupfen und zum Schluss unter kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Butter für die Form
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten, dann zu einem länglichen Laib formen. Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit Butter einfetten, den Teig hineinlegen und abgedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Rosinenbrot 40–45 Minuten goldbraun backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken. Das Brot aus dem Ofen holen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Für zusätzliches Aroma kannst du die Rosinen auch in warmem Rum oder Apfelsaft ziehen lassen.
