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Rinderbrühe mit pochiertem Ei

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    Gesamtzeit1:10 Stunden
    Zubereitung35 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Handmixer

    Zubereitung

      • 1.3 l REWE Feine Welt Rinderfond
      • 1 Möhre
      • 1 Knollensellerie
      • 0.5 Stange(n) Porree
      • 2 Nelken
      • 2 Blätter Lorbeer
      • 3 Zweig(e) Oregano
      • 2 Zweig(e) Petersilie

      Rinderfond und 200 ml Wasser in einen Topf geben. Möhre und Sellerie schälen. Karotte in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Rinderfond geben und aufkochen lassen. Nelken und Lorbeerblätter zugeben und alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Oregano und Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen.

      • Salz
      • 4 EL Rotweinessig
      • 4 Eier

      Für die pochierten Eier etwa 700 ml Wasser mit Salz und Rotweinessig aufkochen. Die Hitze reduzieren. Mit einem Schneebesen einen leichten Strudel im Topf erzeugen und 4 Eier aus der Schale in das heiße Wasser gleiten lassen. Dann für etwa 5 Minuten pochieren.

      • Handmixer
      • 125 g Hartweizengrieß
      • Salz
      • Muskat
      • 2 Eier
      • 15 g Butter

      Den Hartweizengrieß in 250 ml Wasser kochen. Mit Salz und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Handrührgerät die übrigen Eier und Butter unterarbeiten. Mit 2 kleinen Löffeln die Nocken formen und in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen.

    1. Die Rinderbrühe mit dem Gemüse, den pochierten Eiern und Grießnocken anrichten. Die gezupften Kräuter als Topping auf die Brühe geben.

    Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2018 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie569 kcal26 %
    Kohlenhydrate46.6 g16 %
    Eiweiß18 g33 %
    Fett37.6 g50 %
    Ballaststoffe12.4 g41 %
    Vitamin A1530 μg191 %
    Folat229.8 µg57 %
    Kalium1108.6 mg55 %

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