Rinderbrühe mit pochiertem Ei

Rinderbrühe mit pochiertem Ei

1h 10min Gesamtzeit
Mittel
35min Zubereitung
5

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Zubereitung

  • 1,3 l REWE Feine Welt Rinderfond
  • 1 Möhre
  • 1 Knollensellerie
  • 0,5 Stange(n) Porree
  • 2 Nelken
  • 2 Blätter Lorbeer
  • 3 Zweig(e) Oregano
  • 2 Zweig(e) Petersilie

Rinderfond und 200 ml Wasser in einen Topf geben. Möhre und Sellerie schälen. Karotte in Scheiben und Sellerie in Würfel schneiden. Porree putzen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Rinderfond geben und aufkochen lassen. Nelken und Lorbeerblätter zugeben und alles für etwa 30 Minuten köcheln lassen. Oregano und Petersilie waschen, trocken schütteln und zupfen.

  • Salz
  • 4 EL Rotweinessig
  • 4 Eier

Für die pochierten Eier etwa 700 ml Wasser mit Salz und Rotweinessig aufkochen. Die Hitze reduzieren. Mit einem Schneebesen einen leichten Strudel im Topf erzeugen und 4 Eier aus der Schale in das heiße Wasser gleiten lassen. Dann für etwa 5 Minuten pochieren.

  • Handmixer
  • 125 g Hartweizengrieß
  • Salz
  • Muskat
  • 2 Eier
  • 15 g Butter

Den Hartweizengrieß in 250 ml Wasser kochen. Mit Salz und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Handrührgerät die übrigen Eier und Butter unterarbeiten. Mit 2 kleinen Löffeln die Nocken formen und in reichlich Salzwasser etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Rinderbrühe mit dem Gemüse, den pochierten Eiern und Grießnocken anrichten. Die gezupften Kräuter als Topping auf die Brühe geben.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

569 kcal

Kohlenhydrate

46,6 g

Fett

37,6 g

Eiweiß

18 g

Rinderbrühe mit pochiertem Ei

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