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Asia-Nudelpfanne mit Erdnussmus

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Wok

Zubereitung

    • Sieb
    • 300 g Mie-Nudeln
    • Salz

    Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser kochen, auf ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

    • 150 g Möhren
    • 2 Knoblauchzehen
    • 10 g Ingwer frisch
    • 200 g Räuchertofu
    • 2 Frühlingszwiebeln

    Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tofu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Röllchen schneiden.

    • Wok
    • 3 EL Pflanzenöl zum Braten
    • 5 EL Sojasoße
    • 4 EL Erdnussmus
    • 3 TL Limettensaft
    • Salz
    • 1 TL Chiliflocken

    In einem Wok oder einer bauchigen Pfanne das Öl erhitzen. Weiße Frühlingszwiebelröllchen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten. 5 EL Sojasoße, ½ Glas Wasser, Möhren und Tofu dazugeben und 2-3 Minuten andünsten. Erdnussmus unterrühren und die Soße mit Limettensaft, evtl. mehr Sojasoße, Salz und Chiliflocken abschmecken. Nudeln untermischen und unter Rühren erhitzen. Ist die Soße zu dick, noch etwas Wasser unterrühren.

    • 4 EL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

    Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie607 kcal28 %
Kohlenhydrate71.5 g24 %
Fett25.4 g34 %
Eiweiß27.4 g50 %
Eisen3.8 mg27 %
Magnesium146 mg39 %
Niacin11 mg85 %
Zink3.1 mg36 %

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