Reis und Eier vermischen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebeln unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer mischen.
Gurke putzen, waschen in feine Scheiben schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 1 EL Öl unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls unterrühren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Puffer aus der Reismasse formen und von beiden Seiten goldbraun backen. Puffer mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
261 kcal
12 %
Kohlenhydrate
25.4 g
8 %
Eiweiß
7.7 g
14 %
Fett
13.9 g
19 %
Vitamin E
6.28 mg
52 %
Magnesium
21.3 mg
6 %
Kalium
210 mg
11 %
Phosphor
144 mg
21 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn du den Gurkensalat schon vorbereiten möchtest, solltest du die Gurke lieber vorher längs halbieren und die Kerne entfernen. Sonst verwässert das Dressing zu sehr.
