Zutaten
| 2 | Hähnchenfilets (à ca. 150 g) |
| 0,5 | Gemüsezwiebel |
| 0,5 | rote Paprika |
| 0,5 | gelbe Paprika |
| 200 g | Tomaten |
| 1 | Zucchini |
| 0,5 | Aubergine |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Zweig(e) | Thymian |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 100 ml | Weißwein |
| 75 ml | Gemüsebrühe (instant) |
| etwas | Basilikum |
Zubereitung
- 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- 0,5 Gemüsezwiebel
- 0,5 rote Paprika
- 0,5 gelbe Paprika
- 200 g Tomaten
- 1 Zucchini
- 0,5 Aubergine
- 2 Knoblauchzehen
Hähnchen waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Restliches Gemüse putzen, waschen und in Scheiben bzw. in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Zweig(e) Rosmarin
Etwas 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten durchbraten. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Kräuter grob hacken.
- 1 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
Restliches Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, geschnittenes Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter und Kräuter zufügen. Anbraten und unter mehrmaligem Wenden 5–7 Minuten schmoren.
- Salz
- schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 100 ml Weißwein
- 75 ml Gemüsebrühe (Instant)
- etwas Basilikum
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Basilikum und Rosmarin garniert servieren.
Tipp zum Rezept
Damit die Hähnchenbrust gleichmäßig garen kann, sollte sie vorher mit einem Fleischklopfer flach geklopft werden. Du hast keinen Fleischklopfer zur Hand? Kein Problem! Stattdessen kann auch problemlos ein Nudelholz oder ein schweres Glas genutzt werden.
