Name: Hähnchenbrustfilet auf Ratatouille-Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 0.5 Gemüsezwiebel; 0.5 rote Paprika; 0.5 gelbe Paprika; 200 g Tomaten; 1 Zucchini; 0.5 Aubergine; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Zweig(e) Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; Salz; schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 100 ml Weißwein; 75 ml Gemüsebrühe (instant); etwas Basilikum

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Hähnchenbrustfilet auf Ratatouille-Gemüse

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Hähnchen waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Restliches Gemüse putzen, waschen und in Scheiben bzw. in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Etwas 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen darin von jeder Seite kräftig anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten durchbraten. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Kräuter grob hacken.
Restliches Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, geschnittenes Gemüse, Knoblauch, Lorbeerblätter und Kräuter zufügen. Anbraten und unter mehrmaligem Wenden 5–7 Minuten schmoren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Basilikum und Rosmarin garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	441.8 kcal	20 %
Kohlenhydrate	12 g	4 %
Eiweiß	38 g	69 %
Fett	26 g	35 %
Vitamin C	150.1 mg	150 %
Vitamin E	7.2 mg	60 %
Eisen	4.7 mg	34 %
Magnesium	97.3 mg	26 %

Tipp

Damit die Hähnchenbrust gleichmäßig garen kann, sollte sie vorher mit einem Fleischklopfer flach geklopft werden. Du hast keinen Fleischklopfer zur Hand? Kein Problem! Stattdessen kann auch problemlos ein Nudelholz oder ein schweres Glas genutzt werden.