Gewählte Zutaten:
Auberginen, Zucchini, Paprika, Fleisch- und Kirschtomaten gründlich waschen. Die Auberginen und Zucchini längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Währenddessen den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, die Knoblauchzehen fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen. Den Thymian waschen und trocknen. Die Blätter abzupfen, klein hacken und ebenfalls untermischen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden.
Die Fleischtomaten und die Paprika halbieren, die Paprika entkernen und mit den Zucchini- und Auberginenscheiben in einer Schale mit zwei Dritteln der Olivenölmischung vermengen. Die Kirschtomaten und Zwiebelspalten in eine Grillschale geben und das restliche Öl unterheben.
Die Tomaten in der Grillschale auf dem Grill garen, das Gemüse und die Weißbrotfladen auf dem Rost grillen. Anschließend die Zucchini- und Auberginenscheiben, die Fleischtomaten- und Paprikahälften in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Kirschtomaten und Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Brot servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 407 kcal | 19 % |
| Kohlenhydrate | 62.5 g | 21 % |
| Fett | 13.3 g | 18 % |
| Eiweiß | 12.8 g | 23 % |
| Ballaststoffe | 9.61 g | 32 % |
| Folat | 151 µg | 38 % |
| Vitamin C | 109 mg | 109 % |
| Vitamin B1 | 0.45 mg | 38 % |
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