Zutaten
| 800 g | REWE Regional Kartoffeln (festkochend) |
| Salz | |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | körniger Senf |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 1 Bd. | Radieschen |
| 1 Bd. | Frühlingszwiebeln |
| 1 Beet(e) | Kresse |
| 50 g | Sonnenblumenkerne |
Zubereitung
- 800 g REWE Regional Kartoffeln (festkochend)
- Salz
Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Etwas auskühlen lassen, dann pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL körniger Senf
- 4 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
Brühe erwärmen und mit Senf, Essig sowie Öl mischen. Vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde ziehen lassen.
- 1 Bd. Radieschen
- 1 Bd. Frühlingszwiebeln
- 1 Beet(e) Kresse
Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Radieschen und Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln mischen und den Salat mit Kresse und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Den Salat kann man gut vorbereiten und die Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit sie schön knackig sind.
