Gewählte Zutaten:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Etwas auskühlen lassen, dann pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe erwärmen und mit Senf, Essig sowie Öl mischen. Vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde ziehen lassen.
Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden.
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne kurz rösten.
Radieschen und Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln mischen und den Salat mit Kresse und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 284 kcal | 13 % |
| Eiweiß | 7.8 g | 14 % |
| Fett | 11.2 g | 15 % |
| Kohlenhydrate | 38.4 g | 13 % |
| Vitamin E | 6 mg | 50 % |
| Vitamin K | 38.9 μg | 60 % |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 33 % |
| Magnesium | 100 mg | 27 % |
Den Salat kann man gut vorbereiten und die Kartoffeln über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Radieschen und Frühlingszwiebeln sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit sie schön knackig sind.
Eine wunderschöne Kombination.Ich habe ihnnoch mit Schnittlauch, Orangenpfeffer und Basilikum Öl abgeschmeckt.
finde ich super ! werde ich morgen sofort ausprobieren !
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Der Salat schmeckt sehr gut. Ich werde ihn
gerne wieder zubereiten.