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Schlesischer Kartoffelsalat

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Schlesischer Kartoffelsalat

Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, etwas auskühlen lassen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden.

  • Zutaten
    • 4 Matjesfilet
    • 200 g Fleischwurst
    • 2 Äpfel
    • 2 Zwiebeln
    • 3 Gewürzgurken

    Matjesfilets etwas trocken tupfen und in Streifen schneiden. Fleischwurst klein schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Gewürzgurken etwas abtropfen lassen und klein schneiden. Vom Matjes abgesehen alles in einer großen Schüssel mit den Kartoffelscheiben mischen.

  • Zutaten
    • 200 ml Fleischbrühe
    • 4 EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Brühe erwärmen und unter den Salat mischen, dann Essig sowie Matjes unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den schlesischen Kartoffelsalat streuen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie542 kcal25 %
Eiweiß22.4 g41 %
Fett30.2 g40 %
Kohlenhydrate47.7 g16 %
Kalium1380.5 mg69 %
Magnesium95.2 mg25 %
Vitamin C60.9 mg61 %
Vitamin D17.5 µg88 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Es gibt viele verschiedene Variationen für schlesischen Kartoffelsalat. Manchmal wird die Fleischwurst durch Speck ersetzt, manchmal der Matjes weggelassen. Wer sich ans Originalrezept halten möchte, sollte die Kombi von salzigen Matjes und süßen Äpfel aber unbedingt testen. Luftdicht verschlossen und kühl gelagert, bleibt der schlesische Kartoffelsalat bis zu 2 Tage frisch.

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