Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 4 | Zucchini (klein) |
| 4 | Tomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 15 g | Basilikum |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten.
- 4 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 l Gemüsebrühe
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln zusammen mit den Lorbeerblättern und der Gemüsebrühe in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- 4 Zucchini (klein)
- 4 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
Die Zucchini und die Tomaten waschen. Von den Zucchini die Enden abschneiden, von den Tomaten den Strunk entfernen. Beides dann in ca. 1 cm große Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles gut durchrühren und noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15 g Basilikum
Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Den Eintopf vor dem Servieren damit garnieren.
