Zutaten
| 1 | Zitrone |
| 1 | Wiener Boden |
| 2 EL | Sahnesteif |
| 720 g | Apfelkompott |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 4 Blätter | Gelatine |
| 250 g | Quark (20% Fett) |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanilliezucker |
| 60 ml | Vollmilch |
| 300 g | Schlagsahne |
| 1 | Eiweiß (Größe M) |
| 100 g | Schokoraspeln |
Utensilien
Küchenreibe, Springform 26 cm, Handmixer,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Zitrone
Zitrone waschen, abtrocknen und ca. 1 TL Schale abreiben.
- Springform 26 cm
- 1 Wiener Boden
- 2 EL Sahnesteif
- 720 g Apfelkompott
Den Kuchenboden flach halbieren und in die Springform legen. Das Sahnesteif-Pulver gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen. Darauf das Apfelkompott geben und glattstreichen.
- 100 ml Apfelsaft
- 4 Blätter Gelatine
Den Apfelsaft und die Gelatine in einen kleinen Topf geben und wenn die Gelatine weich ist, diese bei kleiner Temperatur schmelzen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- Handmixer
- 250 g Quark (20% Fett)
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 60 ml Vollmilch
- 300 g Schlagsahne
- 1 Eiweiß (Größe M)
Quark, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Milch in eine Schüssel geben und glattrühren. Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen. In einem zweiten Gefäß das Eiweiß steif schlagen.
Zwei Drittel der flüssigen Gelatine in die Quark-Mischung rühren, dann die Sahne und den Eischnee unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Apfelkompott verteilen und glattstreichen. Zuletzt die restliche Gelatine auf der Creme verteilen und ebenfalls glattstreichen.
- 100 g Schokoraspeln
Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren den Ring von der Springform vorsichtig lösen und mit den Schokoladenraspeln garnieren.
Nährwerte pro Stück:
Energie
352 kcal
Kohlenhydrate
40,9 g
Fett
16,9 g
Eiweiß
9,82 g
