Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Mangos, Zwiebeln, Essig und Zucker ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Paprika, Pfeffer, Curry und Tabasco würzen und pürieren.
Ketchup nochmals aufkochen und anschließend heiß in saubere Flaschen oder verschließbare Gläser abfüllen, fest verschließen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
337 kcal
15 %
Eiweiß
3.66 g
7 %
Fett
1.83 g
2 %
Kohlenhydrate
76.5 g
26 %
Vitamin A
625 μg
78 %
Vitamin C
136 mg
136 %
Calcium
72.8 mg
7 %
Magnesium
78.9 mg
21 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Der süß-fruchtige Ketchup passt prima zu gegrilltem Geflügel. Außerhalb der Grillsaison gibt er z. B. Reispfannen den letzten Pfiff.
