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Fruchtiger Mango-Ketchup

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Glasflasche(n)

Zubereitung

    • Pürierstab
    • 2 große reife Mangos
    • 4 große Zwiebeln
    • 70 ml Weißweinessig
    • 50 g Zucker
    • Salz
    • Paprikapulver edelsüß
    • Pfeffer
    • Currypulver
    • Tabasco

    Mangos schälen,  das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Mangos, Zwiebeln, Essig und Zucker ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Paprika, Pfeffer, Curry und Tabasco würzen und fein pürieren.

    • Glasflasche(n)

    Ketchup nochmals aufkochen und anschließend heiß in sterile Flaschen oder verschließbare Gläser abfüllen, fest verschließen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie373 kcal17 %
Eiweiß4.1 g7 %
Fett2.2 g3 %
Kohlenhydrate84.5 g28 %
Ballaststoffe8.4 g28 %
Vitamin A710 μg89 %
Vitamin E4.4 mg37 %
Vitamin C154.9 mg155 %

Tipp

Der süß-fruchtige Ketchup passt prima zu gegrilltem Geflügel. Außerhalb der Grillsaison gibt er z. B. Reispfannen den letzten Pfiff.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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