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Zutaten
- 250 gWeizenmehl Type 405
- 2 TLBackpulver
- 2 TLZimt
- 1 TLIngwerpulver
- 0.5 TLMuskat
- 0.25 TLNelkenpulver
- 180 gButter
- 180 gRohrohrzucker
- 2Eier
- 200 gKürbispüree
- 170 mlMineralwasser
- 75 gZucker
- 75 gWalnüsse
- 125 gFrischkäse
- 1 Pck.Vanillezucker
- 250 gPuderzucker
Utensilien
Handmixer, Muffinform, Backpapier, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 TL Ingwerpulver
- 0.5 TL Muskat
- 0.25 TL Nelkenpulver
Mehl und Backpulver vermengen. Die Gewürze zufügen und alles gut vermischen.
- Handmixer
- 120 g Butter
- 180 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
120 g Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren.
- 200 g Kürbispüree
- 170 ml Mineralwasser
Mehl, Kürbispüree und Mineralwasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Muffinform
Teig in gefettete Muffinförmchen füllen, sodass die Form etwa zur Hälfte gefüllt ist. Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Backpapier
- 75 g Zucker
- 75 g Walnüsse
75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse zugeben und gut vermischen. Auf Backpapier geben und trocknen lassen. Nach dem Trocknen nach Belieben in Stückchen brechen oder grob hacken.
- 60 g Butter
- 125 g Frischkäse
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zimt
- 250 g Puderzucker
Für das Frosting 60 g Butter mit Frischkäse aufschlagen. Vanillezucker und nach Belieben etwas Zimt zufügen und nach und nach den Puderzucker einrühren. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Spritzbeutel
Frosting in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf die Cupcakes auftragen, dabei außen beginnen und nach innen oben aufspritzen. Mit dem Walnusskrokant bestreuen. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.
Tipp zum Rezept
Kürbispüree kann man fertig kaufen. Du kannst aber auch einfach einen halben Hokkaido in Stücke schneiden, weich garen und das Fruchtfleisch pürieren.
