Prager Schinken mit Paprikakraut

Name: Prager Schinken mit Paprikakraut
Prep time: 75 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg gepökelter Schinkenbraten; Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Gemüsebrühe; 2 rote Paprikaschoten; 1 Zwiebel; 2 EL ja! Olivenöl Extra Nativ; 0.5 Packung(en) ja! Rohschinken gewürfelt; 2 Packung(en) ja! Weinsauerkraut; 5 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 200 ml ja! Apfelsaft; Salz; 4 Zweig(e) Majoran

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Gesamtzeit2:15 Stunden

Zubereitung1:15 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Energie 694 kcal
Eiweiß 92.1 g
Fett 26.2 g
Kohlenhydrate 22.3 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 1.5 kg gepökelter Schinkenbraten
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Gemüsebrühe
Fleisch trocken tupfen und Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Braten mit Pfeffer einreiben. Braten in einen Bräter legen und mit Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden garen. Braten alle 30 Minuten mit Fleischsaft einstreichen.
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 EL ja! Olivenöl Extra Nativ
- 0.5 Packung(en) ja! Rohschinken gewürfelt
- 2 Packung(en) ja! Weinsauerkraut
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
In der Zwischenzeit Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten unter Wenden braten. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen zugeben und kurz andünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben.
Zutaten
- 200 ml ja! Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
Mit Saft ablöschen. Ca. 30 Minuten zugedeckt unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 4 Zweig(e) Majoran
Majoran waschen, trocken schütteln. Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Paprikakraut auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	694 kcal	32 %
Eiweiß	92.1 g	167 %
Fett	26.2 g	35 %
Kohlenhydrate	22.3 g	7 %
Ballaststoffe	7 g	23 %
Folat	79.9 µg	20 %
Vitamin B12	2.5 μg	100 %
Magnesium	134 mg	36 %

Tipp

Prager Schinken ist ein sehr bekannter Kochschinken aus Tschechien, der meist warm als Hauptspeise serviert wird. Sehr gut schmeckt das Fleisch übrigens auch zu fruchtigen Soßen.