Prager Schinken mit Paprikakraut

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Gesamtzeit2:15 Stunden

SchwierigkeitEinfach

Energie 690 kcal
Eiweiß 56 g
Fett 46 g
Kohlenhydrate 7 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Braten mit Pfeffer einreiben. Braten in einen Bräter legen und mit Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 2 Stunden garen. Braten alle 30 Minuten mit Fleischsaft einstreichen.
In der Zwischenzeit Paprika vierteln, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin 2–3 Minuten unter Wenden braten. Zwiebelwürfel und Paprikastreifen zugeben und kurz andünsten. Sauerkraut, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben.
Mit Saft ablöschen. Ca. 30 Minuten zugedeckt unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Majoran waschen, trocken schütteln. Fleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit dem Paprikakraut auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	690 kcal	31 %
Eiweiß	56 g	102 %
Fett	46 g	61 %
Kohlenhydrate	7 g	2 %
Vitamin A	5.5 μg	1 %
Vitamin E	2.8 mg	23 %
Folat	142.3 µg	36 %
Vitamin B12	1.4 μg	56 %
Vitamin C	123 mg	123 %
Kalium	877 mg	44 %
Magnesium	96.3 mg	26 %
Eisen	6.4 mg	46 %

Tipp

Prager Schinken ist ein sehr bekannter Kochschinken aus Tschechien, der meist warm als Hauptspeise serviert wird. Sehr gut schmeckt das Fleisch übrigens auch zu fruchtigen Soßen.