Porreesuppe mit Tofu-Topping

Name: Porreesuppe mit Tofu-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 3 Stange(n) Porree; 2 EL Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Räuchertofu; 0.25 Bund Petersilie; 100 g Crème legère; Salz; Pfeffer; Muskat

23 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 326 kcal
Eiweiß 15.7 g
Fett 14.1 g
Kohlenhydrate 35.3 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 3 Stange(n) Porree
- 1 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
Kartoffeln schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Porree darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Öl
- 0.25 Bund Petersilie
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl knusprig braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 100 g Crème legère
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Suppe pürieren. Crème legère einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Tofu und Petersilie bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	326 kcal	15 %
Eiweiß	15.7 g	29 %
Fett	14.1 g	19 %
Kohlenhydrate	35.3 g	12 %
Ballaststoffe	5.2 g	17 %
Vitamin E	7 mg	58 %
Folat	155.8 µg	39 %
Kalium	1020.3 mg	51 %

Tipp

Am nächsten Tag, wenn die Suppe schön durchgezogen ist, schmeckt sie noch mindestens genauso gut.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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