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Zutaten
- 230 mlVollmilch
- 4Bio Eier Größe M
- 150 gWeizenmehl
- 1 Prise(n)Salz
- 50 gZucker
- 35 gButter
- 200 gErdbeeren
- 200 gRicotta
- 1 Pck.Bourbon Vanillezucker
- 0Puderzucker
Utensilien
Handmixer, oder, Schneebesen, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- Handmixer
- oder
- Schneebesen
- 200 ml Vollmilch
- 2 Bio Eier Größe M
- 150 g Weizenmehl
- 1 Prise(n) Salz
- 10 g Zucker
- 30 g Butter
200 ml Milch, 2 Eier, Mehl, Salz und 10 g Zucker mit einem Handmixer oder Rührbesen verrühren, den Teig zehn Minuten quellen lassen. 30 g Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze vier Pfannkuchen backen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- 5 g Butter
- 200 g Erdbeeren
Eine Auflaufform mit Butter fetten, den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden.
- 2 Bio Eier Größe M
- 40 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Zwei Eier trennen. Das Eiweiß mit 40 g Zucker vermischen und steif schlagen. Ricotta mit Eigelb und Vanillezucker verrühren, das Eiweiß unterheben.
Die abgekühlten Pfannkuchen mit Erdbeeren und Ricottamasse, bis auf 3 EL, bestreichen und nebeneinander in die Auflaufform legen.
- 30 ml Vollmilch
Restliche Ricottamasse mit 30 ml Milch verrührenen und über die Crespelle gießen. Die Crespelle dann im Backofen auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.
- Puderzucker
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Statt Erdbeeren kannst du natürlich auch alle anderen Beerenfrüchte verwenden. Am besten die, die gerade Saison haben. Tiefgekühlte Beeren gehen aber auch.
