Name: Pochierter Steinbutt
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Koriandersaat; 0.5 TL Fenchelsaat; 1.0 Stange(n) Zitronengras; 2.0 Dose(n) Kokosmilch (à 400 g); 1.0 Sternanis; 1.0 kleines Stück Zimtstange; Salz; 300.0 g Basmatireis; 200.0 g Babyspinat; 4.0 Steinbuttfilets (á ca. 150 g); 1.0 EL fein abgeriebene Bio-Limettenschale

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

0.5 TL Koriandersaat
0.5 TL Fenchelsaat
1 Stange(n) Zitronengras
2 Dose(n) Kokosmilch (à 400 g)
1 Sternanis
1 kleines Stück Zimtstange
Salz
Aktion
300 g Basmatireis
200 g Babyspinat
4 Steinbuttfilets (á ca. 150 g)
1 EL fein abgeriebene Bio-Limettenschale

Utensilien

Mörser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

446 kcal

Kohlenhydrate

67.7 g

Fett

4.5 g

Eiweiß

33 g

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Zubereitung

Mörser

0.5 TL Koriandersaat
0.5 TL Fenchelsaat
1 Stange(n) Zitronengras
2 Dose(n) Kokosmilch (à 400 g)
1 Sternanis
1 kleines Stück Zimtstange
Salz

Koriander- und Fenchelsaat im Mörser leicht zerstoßen. Zitronengras halbieren. Kokosmilch, Zitronengras, Sternanis, Koriandersaat, Fenchelsaat und Zimtstange in eine tiefe Pfanne geben, mit Salz würzen und aufkochen.

300 g Basmatireis
200 g Babyspinat
4 Steinbuttfilets (á ca. 150 g)

Reis nach Packungsanweisung garen. Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Fisch mit Küchenpapier trockentupfen.

Salz
1 EL fein abgeriebene Bio-Limettenschale

Fischstücke in den Sud geben, nicht mehr kochen, sondern leicht siedend ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann auf ein Küchentuch geben und abtropfen lassen. Spinat in den noch heißen Kokossud geben und zusammenfallen lassen, etwas mit Salz würzen. Dann mit Reis und Fisch auf Tellern anrichten. Reis mit Limettenabrieb bestreuen.