Pizzaecken

Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in ca. 250 ml lauwarmen Wasser auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Mehl in eine Rührschüssel geben, Salz, Olivenöl und Hefewasser dazugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken (oder mit sauberen Händen) zu einem glatten Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vom Teig verdoppelt hat.

In einer Schüssel passierte Tomaten und Tomatenmark mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte auf die Größe eines Backblechs ausrollen und längs halbieren. Aus dem rechteckigen Pizzateig kleine Dreiecke schneiden und diese auf das Backpapier legen. Die Pizzaecken mit Tomatensauce bestreichen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.

Pizzaecken im Backofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist.

Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan in dünne Blättchen hobeln.

Die Pizzaecken aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit Rucola und Parmesan belegen.