Orzo-Zitronen-Pfanne mit Hähnchen

Parmesan fein reiben. In kleinen Häufchen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas flach drücken und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Thymianblättchen waschen und trocken schütteln. 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte von Knoblauch, Schalotten sowie die Hälfte der Thymianblättchen anschwitzen. Orzo zufügen, kurz anschwitzen und dann mit Brühe ablöschen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen, bis die Nudeln gar sind.

Fleisch trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bimi waschen und die Enden abschneiden. 1 EL Öl erhitzen, die restlichen Schalotten und den Knoblauch mit dem Bimi anschwitzen und ca. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone heiß waschen, trocknen und ein wenig Schale abreiben. Zitrone dann halbieren und Saft auspressen. Parmesancreme, 1 TL Zitronenabrieb sowie 1 EL Zitronensaft unter den fertigen Orzo heben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit dem Bimi auf dem Orzo anrichten. Mit etwas Zitronenabrieb sowie frischem Pfeffer und dem restlichen Thymian bestreuen und mit den Parmesanchips servieren.