Pizza Sandwich mit Feldsalat

Hefe in 100 ml lauwarmes Wasser einrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und die Wasser-Hefe-Mischung hineingießen. Mit einer Gabel etwas Mehl von den Rändern der Mulde hineinrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

200 ml lauwarmes Wasser, ½ TL Salz und 2 EL Olivenöl zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig vierteln. Jedes Stück zu einer runden Pizza ausrollen. Mit je 1 EL Öl beträufeln, zusammenklappen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Inzwischen den Feldsalat waschen und trocken schütteln. Mozzarella abgießen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Pizza-Sandwiches auseinanderklappen. Die Innenseiten mit Pesto bestreichen. Mit Salami, Mozzarella und Feldsalat belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zusammenklappen und sofort servieren.