Zutaten
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 500 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Joghurt (3,8 % Fett) |
| Öl für die Schüssel | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 300 g | Käse (z. B. Feta oder Gouda) |
| 20 g | Petersilie (frisch) |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| Pfeffer | |
| 1 | Ei (Größe M) |
| Sesam zum Bestreuen (schwarz und/oder hell) |
Utensilien
Handmixer, Backpapier, Teigrolle, Käsereibe, Knoblauchpresse, Backpinsel,
Zubereitung
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Prise(n) Zucker
Trockenhefe und Zucker in 250 ml lauwarmes Wasser geben, verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Handmixer
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Joghurt (3,8 % Fett)
Mehl, Salz, 2 EL Öl und den Joghurt in eine Schüssel geben und die Hefemischung dazugießen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kneten. Weitere 2 Minuten mit den Händen kneten, dann zu einer Kugel formen.
- Öl für die Schüssel
Eine Schüssel mit Öl auspinseln, den Teig hineingeben und ebenfalls mit etwas Öl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
- Backpapier
- Teigrolle
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig in 4 Portionen teilen, diese zu Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5–1 cm dick zu langen Ovalen ausrollen. Die Teigschiffchen auf das Backblech legen.
- Käsereibe
- Knoblauchpresse
- 300 g Käse (z. B. Feta oder Gouda)
- 20 g Petersilie (frisch)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- Pfeffer
Den Käse je nach Sorte grob raspeln, zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse zum Käse drücken. Die Petersilie unterrühren und die Mischung mit Pfeffer abschmecken.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Olivenöl
- Sesam zum Bestreuen (schwarz und/oder hell)
Die Käsefüllung längs auf der Mitte der Teigovale verteilen, dabei ausreichend Platz nach außen lassen. Die Ränder halb über die Füllung klappen, an den Enden leicht verdrehen und zusammendrücken. Das Ei mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
Die Pide im Ofen 15–20 Minuten backen. Sie schmecken warm und kalt.
Tipp zum Rezept
Typisch für den türkischen Fladenbrot-Hefeteig ist die Zugabe von Olivenöl und Joghurt. Beides macht den Teig besonders weich, saftig und elastisch. So lässt er sich gut formen und bleibt nach dem Backen länger frisch.
Gut zu wissen
Was ist Pide?
Pide sind vor allen Dingen als türkische Brotschiffchen bekannt. Es gibt allerdings auch fladenartige und gerollte Varianten. Pide wird mit normalem Hefeteig zubereitet, dem oft etwas Olivenöl und Joghurt hinzugefügt wird.
