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Türkische Pizza - Lahmacun

Name: Türkische Pizza - Lahmacun
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Türkei
Ingredients: 0.5 Pck. frische Hefe; 1.0 EL Zucker; Salz; 500.0 g Weizenmehl Type 405; 350.0 ml Wasser; 3.0 Zwiebeln; 6.0 Tomaten; 2.0 Peperoni; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Bd. Petersilie; 250.0 g Hackfleisch; 100.0 ml Olivenöl; 5.0 EL Tomatenmark; Kreuzkümmel (gemahlen); Pfeffer; Chiliflocken; 0.5 Salatgurke; 2.0 rote Zwiebeln

1h 30min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Mittel

1h 30min Gesamtzeit

Mittel

35min Zubereitung

Zutaten für 10 Stücke

10 Stücke

0,5 Pck.	frische Hefe
1 EL	Zucker
	Salz
500 g	Weizenmehl Type 405
350 ml	Wasser
3	Zwiebeln
6	Tomaten
2	Peperoni
2	Knoblauchzehen
1 Bd.	Petersilie
250 g	Hackfleisch
100 ml	Olivenöl
5 EL	Tomatenmark
	Kreuzkümmel (gemahlen)
	Pfeffer
	Chiliflocken
0,5	Salatgurke
2	rote Zwiebeln

Utensilien

Nudelholz,

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 357 kcal
Kohlenhydrate: 45 g

Fett: 15,2 g
Eiweiß: 11,4 g

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Zubereitung

0,5 Pck. frische Hefe
1 EL Zucker
Salz
500 g Weizenmehl Type 405
350 ml Wasser

Für den Teig Hefe und Zucker flüssig rühren. 1 Prise Salz, Mehl und Hefe in eine Schüssel geben. Mit 350 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

3 Zwiebeln
2 Tomaten
2 Peperoni
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
250 g Hackfleisch
100 ml Olivenöl
5 EL Tomatenmark
Kreuzkümmel (gemahlen)
Pfeffer
Chiliflocken

Zwiebeln schälen. 2 Tomaten waschen. Beides fein schneiden. Peperoni waschen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und trocken schütteln. Beides ebenfalls fein hacken. Vorbereitete Zutaten mit Hack, Öl und Tomatenmark mischen. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili würzen.

4 Tomaten
0,5 Salatgurke
2 rote Zwiebeln

Übrige Tomaten und Gurke waschen. Rote Zwiebeln schälen. Alles in feine Scheiben schneiden.

Nudelholz

Teig in 10 Stücke teilen und rund (ca. 20 cm Ø) ausrollen. Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Hackmasse darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten nacheinander backen. Anschließend mit Tomaten-, Gurken-, und Zwiebelscheiben belegen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 357 kcal
Kohlenhydrate: 45 g

Fett: 15,2 g
Eiweiß: 11,4 g

Tipp zum Rezept

Wie viele andere türkische Gerichte schmecken Lahmacun noch besser, wenn sie mit etwas Vollmilch- oder Sahnejoghurt beträufelt werden.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was ist Lahmacun?

Lahmacun ist eine Art türkische Pizza, die jedoch etwas anders als italienische Pizzagerichte zubereitet wird. Lahmacun besteht aus einem dünnen Teig, der mit Zutaten wie Hackfleisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen belegt und anschließend gebacken wird. Anschließend werden meist noch frische Zutaten wie Salat, Zwiebeln und Petersilie hinzugefügt, bevor alles zu einem Wrap gerollt und serviert wird.

Wie viel Kalorien hat ein Lahmacun?

Die genaue Kalorienangabe hängt immer von den verwendeten Zutaten, deren Menge und der Lahmacun-Größe ab. Lahmacun durchschnittlicher Größe hat ungefähr 300 bis 400 Kalorien.

Woher kommt Lahmacun?

Lahmacun wird hierzulande vor allem mit der traditionell türkischen Küche in Verbindung gebracht. Das Gericht ist jedoch auch im Nahen Osten oder Ländern wie dem Kaukasus weit verbreitet. Schätzungen zufolge, geht sein Ursprung bis in die Antike zurück.

Wie isst man Lahmacun?

Lahmacun wird erst mit den Hauptzutaten belegt und gebacken und nach dem Backen mit weiteren Zutaten belegt. Anschließend wird das Ganze wie ein Wrap zusammengerollt und gegessen.

Ist Lahmacun gesund?

Wird Lahmacun mit einem ballaststoffreichen Vollkornteig, magerem Hackfleisch und gesunden frischen Zutaten zubereitet, kann es durchaus ein ausgewogenes Gericht sein.

Was ist auf einem Lahmacun drauf?

Der dünne Fladenbrotteig wird bei Lahmacun mit würzigem Hackfleisch, verschiedenem Gemüse, Kräutern und Gewürzen belegt. Nach dem Backen werden gerne weitere Zutaten wie Petersilie, Joghurt und Salat hinzugefügt.

Was passt zu Lahmacun?

Zu Lahmacun passen viele verschiedene Beilagen wie Salate, Dips und Soßen aus Hummus und Joghurt. Auch bei den Getränken kannst du zwischen Ayran, türkischem Tee und Mineralwasser wählen.

Welches Mehl eignet sich für Lahmacun?

In der Regel wird für klassisches Lahmacun Weizenmehl Type 405 verwendet. Für eine etwas gesündere Variante kannst du auch Vollkornmehl oder eine Mischung aus beidem verwenden. Auch als glutenfreies Gericht lässt sich Lahmacun aus Reis- oder Maismehl zubereiten.

Wie bleibt Lahmacun weich?

Damit der Lahmacun-Teig schön weich bleibt, solltest du ihn nach dem Kneten für 30 bis 60 Minuten ruhen lassen. Auch die Zugabe von etwas Olivenöl kann den Teig geschmeidiger machen. Rolle den Teig zudem nicht zu dünn aus, dann wird er auch nicht zu trocken beim Backen.