Gefüllte Tomaten mit Feta

Backofen auf 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und den Strunk herausschneiden. Das obere Ende “köpfen” und die Tomate aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und ebenfalls hacken.

Feta bröseln und in die Tomaten füllen. Im Ofen für ca. 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die abgeschnittenen Tomatenteile würfeln und zusammen mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch in die Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Koriander dazugeben und mit jeweils einem Esslöffel Olivenöl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Salsa servieren.