Pflaumenkuchen mit Quark

Butter, Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Abgedeckt etwa 30 min kalt stellen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei den Teig am Rand hochziehen. Mit einer Gabel am Boden einige Male einstechen und für 10 Minuten blindbacken.

Mark der Vanilleschote auskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark mit restlichen 150 g Zucker und den 3 Eiern verrühren. Vanillemark, Abrieb und Saft der Zitrone, sowie Stärke unterrühren.

Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Erst Pflaumen und dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Etwa 60-70 min backen, ggf. gegen Ende der Backzeit abdecken. Im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.