Name: Pflaumenkuchen mit Quark
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Cuisine: Regional
Ingredients: 150.0 g Butter; 300.0 g Weizenmehl Type 405; 230.0 g Zucker; 4.0 Eier (Größe M); Salz; 750.0 g Pflaumen; Fett für die Springform; 1.0 Schote(n) Vanille; 1.0 Bio Zitrone; 500.0 g Quark; 35.0 g Stärke; 100.0 g gehobelte Mandeln; Puderzucker

Zutaten für 12 Portionen

12 Portionen

150 g Butter
300 g Weizenmehl Type 405
230 g Zucker
4 Eier (Größe M)
Salz
750 g Pflaumen
Fett für die Springform
1 Schote(n) Vanille
1 Bio Zitrone
500 g Quark
35 g Stärke
100 g gehobelte Mandeln
Puderzucker

Utensilien

Handmixer, Teigrolle, Springform 26 cm, Zestenreibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

408 kcal

Kohlenhydrate

51.2 g

Fett

17.2 g

Eiweiß

13 g

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Zubereitung

Handmixer

150 g Butter
300 g Weizenmehl Type 405
80 g Zucker
1 Ei (Größe M)
Salz
750 g Pflaumen

Butter, Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten. Abgedeckt etwa 30 min kalt stellen. In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren oder vierteln. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teigrolle
Springform 26 cm

Fett für die Springform

Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei den Teig am Rand hochziehen. Mit einer Gabel am Boden einige Male einstechen und für 10 Minuten blindbacken.

Zestenreibe

1 Schote(n) Vanille
1 Bio Zitrone
500 g Quark
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
35 g Stärke

Mark der Vanilleschote auskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark mit restlichen 150 g Zucker und den 3 Eiern verrühren. Vanillemark, Abrieb und Saft der Zitrone, sowie Stärke unterrühren.

100 g gehobelte Mandeln
Puderzucker

Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Erst Pflaumen und dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Etwa 60-70 min backen, ggf. gegen Ende der Backzeit abdecken. Im ausgeschalteten Backofen 10 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.