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Penne mit Gemüse-Feta-Soße

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Stabmixer

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 Paprika (rot)
    • 1 Zucchini (groß)
    • 120 g Feta

    Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Fetakäse in Würfel schneiden. Gemüse und Feta in eine Auflaufform geben.

    • 1.5 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon vegan
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Tomatenmark

    Gemüsebouillon, Olivenöl und Tomatenmark in 200 ml Wasser rühren. Über das Gemüse gießen und für ca. 15 Minuten im Ofen garen.

    • 500 g Bio Penne
    • Salz
    • 50 g Pinienkerne
    • 10 g Basilikum (frisch)

    In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen.

    • Stabmixer

    Ofengemüse und Feta mit einem Stabmixer pürieren, sodass eine cremige Soße entsteht. Penne abgießen und mit der Soße vermengen. Mit Pinienkernen und Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie687 kcal31 %
Kohlenhydrate105 g35 %
Fett20.3 g27 %
Eiweiß25.7 g47 %
Ballaststoffe10.9 g36 %
Vitamin C119 mg119 %
Magnesium121 mg32 %
Vitamin E5.37 mg45 %

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