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Pellkartoffeln mit Ei

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln waschen, in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten weich garen.

    • 4 Eier (M)

    Eier in kochendem Wasser 7 Minuten garen, kalt abschrecken und pellen.

    • 10 g Schnittlauch
    • 500 g ja! Speisequark (20% Fett)
    • 100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
    • Salz
    • Pfeffer

    Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Quark mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Schnittlauch untermischen.

    • 2 EL ja! Reines Rapsöl
    • 350 g REWE Beste Wahl Delikatess-Rostbratwürste (grob, ggf. glutenfrei)

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürste darin rundum hellbraun braten. 2 Bratwürste für Donnerstag beiseitelegen.

    • 0.5 Beet(e) Gartenkresse
    • 4 EL ja! mittelscharfer Senf

    Kresse vom Beet schneiden. Kartoffeln abgießen, die Hälfte davon für Freitag beiseite stellen. Rest pellen und mit Quark, halbierten Eiern und Bratwürsten anrichten. Mit Pfeffer und Kresse bestreuen und mit Senf servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie608 kcal28 %
Kohlenhydrate46 g15 %
Fett30.9 g41 %
Eiweiß36.1 g66 %
Vitamin B10.51 mg43 %
Niacin12.7 mg98 %
Vitamin B122.8 μg112 %
Kalium1200 mg60 %

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