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Zutaten
4
- 2 EL Butter
- 5 EL Weizenmehl Type 405
- 500 ml REWE Bio Vollmilch
- 100 g Serrano-Schinken
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise(n) Muskatnuss
- 2 Eier (M)
- 200 g ja! Paniermehl
- 500 ml Frittieröl
- 200 ml Chilisoße
Utensilien
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),
Zubereitung
- 2 EL Butter
- 5 EL Weizenmehl Type 405
- 500 ml REWE Bio Vollmilch
2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und unter Rühren aufschäumen lassen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch zugeben, sodass keine Klumpen entstehen. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten zu einer dicken Béchamelsoße köcheln.
- 100 g Serrano-Schinken
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise(n) Muskatnuss
Den Schinken klein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten, dann vorsichtig in die Soße einrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
Béchamel in eine Auflaufform gießen und mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.
- 2 Eier (M)
- Salz
- 200 g ja! Paniermehl
Ei in einem tiefen Teller verquirlen und leicht salzen. Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben. Aus der Béchamel-Masse ovale Kroketten formen und in den Semmelbrösel wälzen. Danach im Ei wenden und nochmals mit den Semmelbröseln panieren.
- 500 ml Frittieröl
- 200 ml Chilisoße
Öl in einem Topf erhitzen und die Kroketten darin in 2-3 Portionen rundum goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chilisoße servieren.
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