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Veggie-Cordon-bleu-Sandwich

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 1 REWE Beste Wahl Ciabatta
    • 2 EL Olivenöl zum Braten

    Das Ciabatta nach Packungsanleitung goldbraun aufbacken, längs halbieren. Die Schnittflächen mit 2 EL Olivenöl beträufeln und in einer großen Pfanne anrösten.

    • 4 vegane Cordons bleus
    • 2 EL Olivenöl

    Die Brothälften auf ein Brett legen. 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die 4 Cordons bleus von beiden Seiten anbraten.

    • 1 Aubergine
    • 1 gelbe Paprika
    • 8 Kirschtomaten
    • 80 g junger Blattspinat

    Aubergine, Paprika und Kirschtomaten waschen. Die Spinatblätter in einem Sieb ebenfalls unter kaltem Wasser säubern und trocken schütteln. Die Aubergine und Kirschtomaten in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden.

    • 1 EL Olivenöl
    • 4 EL Streichcreme Rote-Bete-Meerrettich
    • Salz und Pfeffer

    Auberginen und Paprika in einer Grillpfanne im restlichen Öl braten. Anschließend die Schnittflächen der beiden Ciabattahälften mit Rote-Bete-Meerrettich-Streichcreme bestreichen und die untere Hälfte gleichmäßig mit den restlichen Zutaten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit der oberen Ciabattahälfte abdecken und in 4 Sandwiches schneiden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)643 kcal32 %
Kohlenhydrate (pro Stück)80.3 g30 %
Fett (pro Stück)27.4 g83 %
Eiweiß (pro Stück)26 g45 %
Vitamin E7.73 mg64 %
Vitamin C109 mg109 %
Ballaststoffe15.2 g51 %
Folat178 µg45 %

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