Parmesan-Crème-brûlée

Zubereitung

1. Zutaten

   60 g Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano DOP  • 1 kleine Schalotten

   Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Parmesan fein reiben, Schalotte schälen und sehr fein würfeln.

2. Zutaten

   1 TL Butter  • 200 ml Weißwein, trocken

   Butter in einem nicht zu großen Topf schmelzen, die Schalotten darin glasig braten. Dann den Weißwein dazu gießen und auf ⅓ der Menge einkochen lassen.

3. Zutaten

   250 ml Sahne

   Sahne und die Hälfte des Parmesans einrühren, aufkochen lassen.

4. Zutaten

   2 Eier, Größe M  • 150 g Creme fraiche  • Salz  • Pfeffer

   In einer Schüssel Eier und Creme fraiche verrühren, dann die Parmesan-Sahne-Mischung dazu gießen, alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf 6 kleine, ofenfeste Schälchen verteilen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.

5. Du brauchst

   Ofenfeste Förmchen

   Die Schälchen in die Fettpfanne des Backofens stellen, 2 cm hoch Wasser angießen, im unteren Drittel des Ofens ca. 40 Minuten backen.

6. Lauwarm servieren.