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Hähnchen-Bowl mit fruchtig-würziger Salsa

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 EL Hitchcock Limettensaft
    • 1 TL Hitchcock Ingwersaft
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 TL Honig
    • 0.5 TL Paprika rosenscharf
    • 0.5 TL Oregano getrocknet
    • 320 g Hähnchenbrustfilet

    In eine Schüssel 2 EL Rapsöl, 2 EL Limettensaft und nach Geschmack etwas Ingwersaft geben. 2 Knoblauchzehen schälen und hineinpressen. Honig, Paprika und Oregano dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, in die Marinade legen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

    • 300 g Basmati Reis
    • Salz

    In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen. Die Hähnchenstreifen goldbraun anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 4 Nektarinen
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 rote Chilischote
    • 2 EL Hitchcock Limettensaft
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Für die Salsa Nektarinen waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. 2 Knoblauchzehen schälen. Chilischote längs aufschneiden, das Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. In eine Schüssel Nektarinen, Zwiebeln und Chili geben. Knoblauch hineinpressen. 2 EL Limettensaft und 2 EL Öl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker würzen und vermischen.

    • 3 Zweig(e) Koriander
    • 0.5 Kopf Eisbergsalat
    • 140 g Kidneybohnen (255 g)

    Koriander grob hacken. Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Kidneybohnen abgießen.

    • 2 EL Hitchcock Limettensaft

    Reis auf Schalen verteilen. Salat und Bohnen darüber geben. Hähnchenstreifen darauf verteilen. Mit der Salsa toppen, Koriander darüber streuen und mit etwas Limettensaft beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Kalorien633 kcal32 %
Kohlenhydrate91.4 g30 %
Fett17.4 g23 %
Eiweiß30.9 g56 %
Ballaststoffe9.6 g32 %
Folat57.3 µg14 %
Calcium86.3 mg9 %
Magnesium99.8 mg27 %

Tipp

Die Salsa kannst du auch schon am Vortag vorbereiten, sie zieht dann schön durch und die Nektarinen werden etwas weicher und saftiger.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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