Zutaten
| 1 Dose(n) | Jackfruit (400 g, Abtropfgewicht ca. 225 g) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 2 | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 0,5 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Majoran (getrocknet) |
| 2 EL | Sojasauce |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | geschälte Tomaten (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1 Dose(n) Jackfruit (400 g, Abtropfgewicht ca. 225 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Kartoffeln (festkochend)
Jackfruit abgießen, gut abspülen und mit den Fingern oder einer Gabel in Stücke zupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, von Stielansatz, weißen Häuten und Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 EL Sojasauce
Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 3–5 Minuten glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die Jackfruit zugeben und 5 Minuten scharf anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Beide Paprikapulversorten, Kreuzkümmel und Majoran hinzufügen, mit Sojasauce ablöschen.
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) geschälte Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
Gemüsebrühe und die geschälten Tomaten angießen, die Tomaten dabei leicht zerdrücken. Kartoffeln und Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Rezept
Jackfruit hat eine fleischähnliche Konsistenz, daher kann man sie in vielen Gerichten wunderbar als pflanzlichen Fleischersatz verwenden.
