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Panellets

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 30 Stücke
30 Stücke

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Utensilien

  • Kartoffelpresse
  • Zestenreibe
  • Backpapier
  • Backpinsel

Zubereitung

    • Kartoffelpresse
    • 450 g Süßkartoffeln

    Die Süßkartoffeln im Ganzen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). Dann ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zu einem Brei verarbeiten.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio Zitrone

    Die Zitrone waschen, abtrocknen und ca. 1 TL von der Schale abreiben.

    • 500 g Mandeln (gemahlen)
    • 400 g Zucker

    In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, gemahlene Mandeln, Zucker und Zitronenabrieb verkneten.

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

    • 500 g Pinienkerne

    Mit einem Eisportionierer aus dem Teig ca. 3-4 cm große Kugeln formen. Pinienkerne in einen tiefen Teller geben. Die Teigkugeln darin nacheinander wälzen, bis die Panellets rundherum mit Pinienkernen bedeckt sind, leicht andrücken.

    • Backpapier
    • Backpinsel
    • 3 Eigelb (Größe M)

    Die Eigelbe leicht verquirlen. Die Panellets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen.

  2. Die Panellets im Backofen ca. 15 Minuten backen. Sie sollen außen knusprig und innen weich sein und werden idealerweise warm serviert.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie279 kcal13 %
Kohlenhydrate22.5 g8 %
Fett18.1 g24 %
Eiweiß8.6 g16 %
Ballaststoffe3.6 g12 %
Vitamin A211 μg26 %
Vitamin E7.21 mg60 %
Magnesium78.6 mg21 %

Tipp

Panellets sind ein Gebäck aus Süßkartoffeln, Mandeln und Pinienkernen, das in einigen Regionen Spaniens traditionell an Allerheiligen serviert wird.

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