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Zutaten
- 1Suppenhuhn
- 1 Bd.Suppengrün
- 1Zwiebel
- 2 ELOlivenöl
- 1Chilischote
- 3Möhren
- 200 gSpinat
- 1Bio Zitrone
- 0.5 TLfrisch gemahlener Pfeffer
- 1 TLMeersalz
Utensilien
Sieb, Zestenreibe,
Zubereitung
- 1 Suppenhuhn
- 1 Bd. Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
Suppenhuhn gründlich waschen und abtupfen. Suppengemüse und Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Suppengemüse mit der Zwiebel kurz anbraten. Mit 2,5 l Wasser aufgießen und das Suppenhuhn hineingeben. Kurz aufkochen und mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Sieb
- 1 Chilischote
- 3 Möhren
Huhn aus der Suppe nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Suppe durch ein Sieb gießen und das verkochte Gemüse herausfiltern. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren, Hähnchenfleisch und Chilischote wieder in die Suppe geben und nochmals 10-15 Minuten köcheln.
- Zestenreibe
- 200 g Spinat
- 1 Bio Zitrone
- 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Meersalz
Wasser in einem zweiten Topf aufkochen und den Spinat kurz blanchieren. Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Spinat in die Suppe geben, 1 Minute ziehen lassen und Topf vom Herd nehmen. Suppe mit Zitronensaft, -schale, Pfeffer und Meersalz würzen.
Suppe mit einem Stück Fladenbrot oder Baguette servieren.
Tipp zum Rezept
Wer kein ganzes Huhn auskochen möchte, nimmt einfach Hähnchenschenkel. Die geben ähnlich viel Geschmack ab und sind einzeln erhältlich.
