Zutaten
| 175 g | REWE Bio Couscous |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Aubergine (ca. 300 g) |
| 500 g | Paprika-Mix |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Glas | Kichererbsen (215 g) |
| 2 EL | Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 50 g | Rosinen |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 300 g | REWE Beste Wahl Sojaghurt (Joghurt-Alternative) |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 175 g REWE Bio Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- Sieb
- 1 Aubergine (ca. 300 g)
- 500 g Paprika-Mix
- 1 Zwiebel
- 1 Glas Kichererbsen (215 g)
Aubergine waschen, klein würfeln. Paprika waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 50 g Rosinen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Aubergine und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Kichererbsen zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zum Schluss den Couscous und die Rosinen unterheben und die Couscouspfanne noch einmal mit Kreuzkümmel abschmecken.
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 300 g REWE Beste Wahl Sojaghurt (Joghurt-Alternative)
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter den Sojaghurt rühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und den Dip zur Couscouspfanne servieren.
