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Orangenmarmelade mit Marzipan

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85 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Pürierstab
  • Schraubgläser
  • Geschirrhandtuch

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 1.5 kg Bio-Orangen

    Orangen waschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler schälen und die Schale in feine Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa 15 Minuten weich kochen. Abseihen und beiseite stellen.

    • Pürierstab
    • 400 g Gelierzucker 2:1

    In der Zwischenzeit das Weiße der Orangen entfernen. Das Orangenfruchtfleisch in Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker pürieren.

    • 100 g Marzipan-Rohmasse
    • 5 Tropfen Bittermandelaroma

    Marzipanmasse klein würfeln. Pürierte Orangen in einen Topf geben, die Marzipanrohmasse und das Bittermandelaroma untermischen und aufkochen lassen. Etwa 6-7 Minuten sprudelnd kochen lassen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Vom Herd nehmen und die weichgekochten Orangenstreifen unterrühren.

    • Geschirrhandtuch
    • Schraubgläser

    Ergibt ca. 1 kg Marmelade. Gläser auf einem Geschirrtuch ausbreiten, mit der Marmelade befüllen, fest zudrehen und auf den Kopf stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie314 kcal14 %
Eiweiß3.8 g7 %
Fett4.7 g6 %
Kohlenhydrate64.7 g22 %
Ballaststoffe5.6 g19 %
Folat41.6 µg10 %
Calcium93.1 mg9 %
Magnesium40.2 mg11 %

Tipp

Wem es zu mühsam ist oder wer keine Zeit hat die Orangenschale in Streifen zu schneiden, kann sie auch grob hacken.

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