Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten

Name: Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g REWE Bio Quinoa Tricolore; Salz; 280 g getrocknete Tomaten in Öl; 250 g weiße Bohnen (1 Dose); 1 Bund Rauke; 3 EL Balsamicoessig; Pfeffer

19 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 372 kcal
Eiweiß 15 g
Fett 9.1 g
Kohlenhydrate 62.4 g

ErnährWert

8 /10

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Utensilien

Sieb

Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 200 g REWE Bio Quinoa Tricolore
- Salz
- 280 g getrocknete Tomaten in Öl
Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomaten in ein Sieb gießen, Öl dabei auffangen. Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern, 1 EL Tomatenöl untermischen und auskühlen lassen.
Zutaten
- 250 g weiße Bohnen (1 Dose)
- 1 Bund Rucola
Weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
- 3 EL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren und 3 EL Tomatenöl unterschlagen. Quinoa mit Tomaten, Bohnen, Rucola und Tomatenvinaigrette mischen und vor dem Servieren am besten noch kurz ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	372 kcal	17 %
Eiweiß	15 g	27 %
Fett	9.1 g	12 %
Kohlenhydrate	62.4 g	21 %
Ballaststoffe	9.7 g	32 %
Calcium	99.8 mg	10 %
Magnesium	167.5 mg	45 %
Eisen	4 mg	29 %

Tipp

Meist sieht man bei uns nur den hellen Quinoa. In Peru, dem Ursprungsland des Quinoa, werden in den Hochebenen der Anden auch rote und schwarze Sorten angebaut - diese sind ein bisschen aromatischer als die hellen Körner. Beim Kochen behalten sie ihre Farbe.

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