Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten

Name: Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g Quinoa tricolor; Salz; 280 g getrocknete Tomaten in Öl; 250 g weiße Bohnen (1 Dose); 1 Bund Rauke; 3 EL Balsamicoessig; Pfeffer

Gesamt: 50 min

Mittel

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Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten

Zubereitung

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Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomaten in ein Sieb gießen, Öl dabei auffangen. Mit einer Gabel etwas auflockern, 1 EL Tomatenöl untermischen und auskühlen lassen.
Weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren und 3 EL Tomatenöl unterschlagen. Quinoa mit Tomaten, Bohnen, Rauke und Tomatenvinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.

Sophie

Meist sieht man bei uns nur den hellen Quinoa. In Peru, dem Ursprungsland des Quinoa, werden in den Hochebenen der Anden auch rote und schwarze Sorten angebaut - diese sind ein bisschen aromatischer als die hellen Körner. Beim Kochen behalten sie ihre Farbe.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Kalorien
318kcal
Eiweiß
11g
Fett
10g
Kohlenhydrate
49g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin C
32,7mg
Natrium
700,0mg
Calcium
104,0mg
Magnesium
143,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.