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Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten

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Quinoasalat mit Bohnen und Tomaten

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 372 kcal
  • Eiweiß 15 g
  • Fett 9.1 g
  • Kohlenhydrate 62.4 g
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ErnährWert

8 /10
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Utensilien

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Zubereitung

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    Zutaten
    • 200 g REWE Bio Quinoa Tricolore
    • Salz
    • 280 g getrocknete Tomaten in Öl

    Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tomaten in ein Sieb gießen, Öl dabei auffangen. Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern, 1 EL Tomatenöl untermischen und auskühlen lassen.

  • Zutaten
    • 250 g weiße Bohnen (1 Dose)
    • 1 Bund Rucola

    Weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Tomaten in dünne Streifen schneiden. Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Zutaten
    • 3 EL Balsamicoessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren und 3 EL Tomatenöl unterschlagen. Quinoa mit Tomaten, Bohnen, Rucola und Tomatenvinaigrette mischen und vor dem Servieren am besten noch kurz ziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie372 kcal17 %
Eiweiß15 g27 %
Fett9.1 g12 %
Kohlenhydrate62.4 g21 %
Ballaststoffe9.7 g32 %
Calcium99.8 mg10 %
Magnesium167.5 mg45 %
Eisen4 mg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Meist sieht man bei uns nur den hellen Quinoa. In Peru, dem Ursprungsland des Quinoa, werden in den Hochebenen der Anden auch rote und schwarze Sorten angebaut - diese sind ein bisschen aromatischer als die hellen Körner. Beim Kochen behalten sie ihre Farbe.

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