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Nürnberger Elisenlebkuchen

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9 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 50 Stücke
50 Stücke

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Utensilien

  • Mixer/Blender
  • Handmixer

Zubereitung

    • Mixer/Blender
    • 200 g Orangeat
    • 200 g Zitronat

    Orangeat und Zitronat mit dem einem Messer oder Blender fein hacken.

    • Handmixer
    • 6 Eier
    • 180 g Rohrzucker
    • 2 EL Honig

    Eier mit Zucker und Honig mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis ein dichter Schaum entsteht.

    • 1.5 TL Lebkuchengewürz
    • 1 Prise(n) Salz
    • 2 TL Backkakao
    • 250 g Mandeln gemahlen
    • 250 g Haselnüsse gemahlen

    Lebkuchengewürz, Salz, Backkakao, Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat unter die Eimasse heben.

    • Oblaten (70 mm)

    Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit zwei Löffeln 1 EL der klebrigen Lebkuchenmasse auf jede Oblate streichen und die Lebkuchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen. Lebkuchen für ca. 30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

    • 200 g dunkle Kuvertüre

    ⅔ der Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die restliche Kuvertüre hacken und in die geschmolzene Kuvertüre einrühren. Jeden Lebkuchen mit Kuvertüre bestreichen und abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie148 kcal7 %
Kohlenhydrate16.6 g6 %
Fett7.8 g10 %
Eiweiß3.7 g7 %

Tipp

Wer mag, kann die Lebkuchen auch mit Zuckerguss überziehen. Dafür einfach 150 g Puderzucker mit 3 EL Wasser glatt rühren und die Lebkuchen damit bestreichen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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